Рецепты блюд при подагре на основе разрешенных продуктов
Рецепты блюд при подагре на основе разрешенных продуктов
Соблюдая диетическое питание вы побеждаете свой недуг
Соблюдение диетического питания, пожалуй, является одним из основных мероприятий направленных на скорейшее выздоровление. В рацион включаются только продукты, входящие в список разрешенных. Диета 6 и предлагаемые блюда при подагре помогут достичь скорейшего снятия болевых ощущений.
Больным, имеющим диагноз подагра, в рацион включаются продукты, которые обеспечат организм всеми полезными веществами и микроэлементами. Система питания, созданная доктором, должна выводить мочевые соли и содержать минимальное количество пуринов, этого можно достичь если употреблять продукты, входящие в список разрешенных и блюда, приготовленные из них.
Вкусно покушать не проблема
В период обострения подагры многие продукты запрещено употреблять. Но правильная методика питания вовсе не означает употребление невкусных блюд. Диетические рецепты при подагре могут быть очень даже полезными и вкусными одновременно.
Вот что приготовить при подагре, чтобы немного побаловать себя вкусненьким:
- Картофельная запеканка с говядиной. В разных кастрюлях отваривают 1 кг картофеля и 500 мг говядины. Бульон от мяса пить нельзя, при варке на дне оседает большое количество пуринов, поэтому его выливают. Из картофеля готовят пюре с добавлением 50 г сливочного масла, 1 яйца, 1 ст. л. муки. Мелко нарезанный лук хорошо обжаривают на сковороде, затем его пропускают вместе с мясом через мясорубку. В форму для запекания выкладывают, сначала картофельное пюре, затем мясо и снова пюре. Запеканку посыпают сыром и отправляют в духовку на 15 минут. Этот рецепт хорошо подойдет при обострении подагры, вместо мяса можно использовать овощи, входящие в список продуктов, разрешенных при данном недуге.
- Творожная запеканка с черникой. Применение молочных продуктов важно при подагре, это может быть кефир, молоко цельное или вкусные запеканки. Для приготовления творожной запеканки понадобится в миксере взбить по 1 ст. л. сливочного масла и манной крупы, 1 яйцо и 2 ст. л. сахара. Творог в объеме 100 гр тоже измельчают, выкладывают в форму, поверх него кладут 150 гр черники, затем снова кладут 100 гр творога и оставшиеся ягоды. Выпекать 35 минут в разогретой духовке до 180 градусов.
- Фруктовый салат. Кубиками нарезают яблоки, бананы, груши, апельсины. Заправляют соком половины лимона, нежирным йогуртом или медом.
Рецепты разнообразных блюд можно переписать в блокнот, чтобы было легче найти. Можно готовить при обострившейся подагре овощные и фруктовые салаты, заправленные оливковым маслом, сметаной или йогуртом. Сметану лучше покупать магазинную с небольшим процентом жирности. В качестве заправки подойдет и лимонный сок (свежевыжатый).
Разнообразие важно
Соблюдая правильное питание составьте примерное меню на неделю. Таким образом получится включить весь список продуктов полезных при обострившейся подагре. Примерное меню на 7 дней:
- Понедельник: фруктовый салат, чай с сухарями, стакан молока, овощной суп с зеленью, картофельные котлеты со сливками, огурец, 1 яйцо, йогурт или фруктовый компот.
- Вторник: салат из помидор, чай, кусочек ржаного хлеба, творожная запеканка, тушеная капуста и отварной картофель, сырный бутерброд, стакан кефира, овсяная каша и фруктовый салат.
- Среда: молочная гречневая каша, чай, свекольный салат, перловый суп с овощами, компот с пряниками, творожная запеканка и домашний йогурт.
- Четверг: творожные блинчики с орехами, стакан кефира или молока, фаршированный перец с овощами, свекольный суп, сырный бутерброд, 2 помидора и 1 яйцо, овсянка, кефир.
- Пятница: фруктовый салат и гречневая или рисовая каши, овощной салат с лимонным соком, кусочек ржаного хлеба, картофельный суп, 1 яйцо всмятку и томатный сок.
- Суббота: макароны с подливой, салат из свеклы, баклажанная икра, 2 стакана киселя, свежие овощи и йогурт домашнего приготовления.
- Воскресенье: цикорий, овощной суп-пюре, рисовые тефтели, фруктовый салат, печеные яблоки с творогом и чаем.
Диетические рецепты при подагре помогают в лечении недуга, усиливают действие медикаментов. Ежедневный рацион с разнообразными блюдами не даст вам почувствовать, что это шестая диета. При подагре рекомендуется тушить кабачки и перец, делать кисель, пить обезжиренный кефир и кушать пряники. Очень полезен йогурт с авокадо. Если не знаете что приготовить для лечения подагры, попросите диетолога составить примерное меню.
Полезные и вкусные супы
Рецепты блюд при подагре отличаются вкусовыми качествами, сначала супы покажутся невкусными, но позже очень даже вкусными. Это связано с тем, что бульон, на котором готовится суп не содержит мясных продуктов. Само мясо употреблять разрешается, но бульон рекомендуется выливать. Вот что приготовить при подагре можно из супов:
- Борщ вегетарианский — вкусное и полезное блюдо, которое может входить в ежедневный рацион в период обострения и лечения подагры. Для приготовления борща не используют томатную пасту или домашний сок, необходимо отварить помидоры и сделать пюре. Зажарку лучше готовить на оливковом масле, для нее понадобится лук, морковь и свекла, затем добавляют помидоры и тушат на небольшом огне. Параллельно отваривают картофель. Затем зажарку выливают в кастрюльку с картошкой, доводят до кипения и добавляют зелень, можно черный перчик молотый. Другие специи нельзя добавлять.
- Овсяный суп тоже часто можно готовить для лечения подагры. Для его приготовления понадобится 40 гр крупы, 350 мл воды и немного сливочного масла. В качестве заправки используют 1 яйцо смешанное с горячим молоком.
- Картофельный суп. Для диетического питания и лечения подагры подойдет суп из картофеля. Для его приготовления понадобится ½ яйца, сливочное масло, 25 г нежирной сметаны, зелень, картофель, вода. Овощи нарезают кубиками, варят на медленном огне из других ингредиентов делают соус. Когда картофель свариться, суп заправляют соусом и подают в горячем виде.
- Шестая диета предусматривает суп-пюре с овощами и рисом. Он очень полезен и богат витаминами. Диета 6 при обострении подагры предполагает применение большого количества овощей в отварном виде, из них также можно приготовить суп. Понадобится: 3 картофелины, 1 морковь, ½ корня петрушки, молока — 100 мл, сметана — 1 ст. л., соль и укроп, рис — 1 ст. л. Овощи варят на медленном огне в воде, затем остужают, процеживают и перетирают их. После чего добавляют молоко, кипятят вместе с овощами и заправляют сметаной, солью. Зелень добавляют при подаче.
Также при подагре разрешается готовить молочный суп с вермишелью, картофельный и овощной суп с перловкой, на основе имбиря и моркови. Главное не использовать мясной бульон, он входит в перечень запрещенных продуктов.
Как питаться при подагре?
Преимущественно специалист выдает пациенту примерное меню на неделю, которое расписано по дням. Разгрузочные дни при подагре допускаются максимум раз на 6—7 дней. На протяжении разгрузки разрешается употреблять один тип фрукта или овоща. Перед составлением диетического питания врач знакомит человека с тем, что можно есть, а также с основными правилами, которые потребуется соблюдать. Важные диетические принципы:
- Снизить потребление еды, в которой много пуринов.
- Наладить питьевой режим. В день пить не меньше 2-х литров жидкости.
- Белковая пища должна быть преимущественно растительного происхождения.
- Рацион базируется на большом количестве фруктов и овощей.
- Отказаться от употребления алкоголя.
- Есть не меньше 5-ти раз в день маленькими порциями.
Снизить потребуется и употребление соли. В сутки разрешено принять не более 6-ти грамм.
Примерный рацион и полезные рецепты
Рассмотрим меню при подагре на 3 дня:
День | Прием пищи | Блюда и продукты для диеты при подагре |
День 1 | Завтрак | Салат из звездчатки с луком. Яйцо всмятку. Зразы морковные с фруктами. Зеленый чай |
Второй завтрак | Настой шиповника | |
Обед | Суп-пюре мясной на рисовом отваре. Котлеты капустные с яблоками. Компот черемуховый с шиповником |
|
Полдник | Суфле из абрикосов | |
Ужин | Фаршированный перец | |
На ночь | Чай сборный с душицей | |
День 2 | Завтрак | Салат из помидоров с брынзой, зеленью. Вишня со сливками, орехами, кофе с лимоном. |
Второй завтрак | Кисель брусничный | |
Обед | Суп-пюре из рыбы. Картофель отварной с маслом и чесноком, томатный сок. |
|
Полдник | Пудинг творожный | |
Ужин | Рисовые котлеты или рис с черносливом | |
На ночь | Йогурт или кефир | |
День 3 | Завтрак | Салат картофельный с кукурузой, яблоками. Запеканка рисовая с яблоками. Коктейль яблочный |
Второй завтрак | Томатный сок | |
Обед | Тыквенный суп-пюре, овощные голубцы. Кисель | |
Полдник | Запеканка с фруктами. | |
Ужин | Запеканка из баклажанов и фарша. | |
На ночь | Морковный сок или ряженка |
Ниже приведены рецепты блюд из указанного выше меню:
Салат из звездчатки с луком
Ингредиенты: зелень звездчатки (без корней) – 50 г; зеленый лук – 50 гр; яйцо отварное – 1 шт; сметана (нежирная) – 10 г;соль, специи – на кончике ножа.
Приготовление: Шинкуем чистую звездчатку, лук зеленый, нарезаем половину яйца дольками, вторую половину – мелкими кусочками. Соединяем, заправляем сметаной. Украшаем веточкой укропа или дольками яйца.
Салат картофельный с кукурузой и яблоками
Ингредиенты: картофель отварной – 2 клубня; яблоко – 1 шт; зерна кукурузы (отварные или консервированные) – 2 ст.ложки; салатная заправка – ½ ст. ложки; масло растительное – 1 ч. л.;зеленый лук, укроп – по 3-4 веточки; соль по вкусу.
Приготовление: кубиками нарезаем картофель и яблоко, добавляем кукурузу, заливаем заправкой, солим, посыпаем мелкой зеленью. Салат готов!
Тыквенный суп-пюре
Ингредиенты: вода – 1 литр; тыква (предварительно почистить)– 500 г; масло сливочное – 2 ст. л.; рис – 2 ст. л.; молоко – 2 ст.; сахар – 1 ст. л.; соль – на кончике ножа.
Приготовление: Укладываем в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву, промытый рис, соль, сахар, заливаем водой, варим до готовности. Поливаем растопленным сливочным маслом, протираем все через сито или измельчаем блендером, вливаем кипяченое молоко. Даем супу закипеть, заправляем кипячеными сливками.
Сладкая запеканка с фруктами
Ингредиенты: вермишель – 30 гр; изюм промытый – 20 гр.; яблоки – 30 гр.; молоко – 70 мл; яйцо сырое – 1 шт.; сахар – 10 гр; сливочное масло – 10 гр.
Приготовление: Отварную вермишель соединяем с изюмом, нарезанными соломкой яблоками без кожицы и семян, выкладываем на сковороду, смазанную маслом, заливаем смесью из яйца, молока и сахара. Запекаем в духовке.
Запеканка из баклажанов и мясного фарша
Ингредиенты: баклажаны, мука, масло растительное, лук, чеснок, фарш мясной, паста томатная, сыр, сливки, перец черный, соль.
Приготовление: Нарезанные вдоль ломтики баклажанов посыпаем солью, перчим по вкусу, обваливаем в муке, немного обжариваем на растительном масле с обеих сторон. Припускаем до золотистого цвета чеснок, лук, добавляем мясной фарш, тушим 3 мин. Добавляем томатную пасту, перец, соль, воду (1/2 ст.) Тушим еще 2 мин. Слоями в форму выкладываем баклажаны, фарш, тертый сыр, поливаем сливками, запекаем полчаса в разогретой духовке, температура – 180˚С.
Шиповниковый настой
Ингредиенты: плоды шиповника – 0,5 кг и 1,5 литра воды комнатной температуры
Приготовление: шиповник промываем, весь перекладываем в 3-х литровую банку, заливаем водой (заметьте, воду греть не нужно). Настаивайте напиток 3-4 дня. Такой напиток богат витамином С и очень полезен!
Подробнее о диете при подагре:
Диабет и всё о нём
Рецепты блюд при подагре и сахарном диабете
В разделе Диета при подагре представлены цель и черта диеты, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда для диеты при подагре, состав, режим питания и кулинарная обработка продуктов при подагре, меню, диета при обострении подагры, и рецепты разнообразных блюд, которых рекомендуют диетологами для диеты при подагре.
Диета при подагре есть одним из основных способов лечения подагры.
Подагра представляет собой нарушение одного из видов белкового обмена обмена пуринов, при котором поражаются суставы. Нарушение пуринового обмена ведет к задержке в организме мочекислых солей, увеличению уровня мочевой кислоты в крови и отложению мочекислых солей (уратов) в суставах. Поражаются в основном суставы громадного пальца ноги, но смогут поражаться и другие суставы конечностей. При приступе подагры суставы опухают и становятся больными. Приступ подагры может появиться по окончании переедания и злоупотребления алкоголем.
Не смотря на то, что подагра не есть алиментарным заболеванием, но исключение продуктов, содержащих пурины из рациона питания, нужно как для лечения подагры при обострении болезни, так и для профилактики обострений.
Цель диеты при подагре
Нормализация обмена мочевой кислоты и мочекислых солей в организме, сдвиг реакции мочи в щелочную сторону.
Продукты, богатые пуринами
1.Мясо (говядина содержит 40мг% пуриновых оснований, свинина 48мг%, баранина 27мг%, телятина 48мг%, курица до31мг%, индейка 55мг%),
2.Рыба (сельдь 69мг%, судак 45мг%, сардины 118мг%, анчоусы 145мг%, шпроты 82мг%),
3.Мясные субпродукты (печень 95мг%, почки 80мг%, язык 55мг%, мозги телячьи 40мг%, легкие 70мг%),
4.Икра рыб, рыбные консервы (шпроты, сардины).
5.Растительные продукты: бобовые (чечевица 54мг%, горох 18мг%, бобы 27мг%), свежие стручки кроме этого содержат пурины, грибы, шпинат 23мг%, спаржа, щавель, цветная капуста 20мг%, арахис до 33мг%, малина — 21мг%.
3. Чай, кофе, какао, шоколад, дрожжи.
Продукты, которые содержат мало пуринов
1.молочные продукты (молоко содержит 1,4мг% пуринов),
2.хлеб (в муке 2,3мг% пуринов),
3.крупы (рис 18мг%, пшено 6,1мг%, овсянка 30мг%),
4.большая часть фруктов и ягод (яблоки 0,9мг%, абрикосы 0,13мг%, сушеные абрикосы 5,8мг%, виноград 0,5мг%, чернослив 1,4мг%, груши 0,9мг%, клубника 5мг%, апельсины 1,9мг%).
5.большая часть овощей (картофель 5,6мг%, капуста 5мг%, морковь 8мг%, огурцы 3,3мг%, помидоры 4,2мг%, тыква 2,8мг%, сельдерей 9,3мг%, лук репчатый 1,4мг%, лук зеленый — 4,7мг%, кабачки 2,8мг%) ,
6.яйца содаржат 0,4мг% пуриновых оснований.
7.орехи грецкие 8,4мг%, орехи фундук — 8,9мг%.
Диета при подагре, черта
При подагре без обострения назначают диету № 6. Диета при подагре физиологически полноценная, мало ограничивают в диете белки, животные жиры, соль и резко ограничивают продукты, богатые пуриновыми основаниями и щавелевой кислотой (шпинат, спаржу, щавель).
Мясо и рыбу не запрещаеться использовать 2-3 раза в неделю лишь в отварном виде, поскольку до 50% пуринов при варке мяса и рыбы переходят в бульон.
Для выведения из организма мочевой кислоты рекомендуется при подагре обильное питье — до 2-2,5 литров жидкости в сутки, при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы и почек. Нужны отвар шиповника, ягодные соки.
Включать в диету при подагре много овощей и фруктов, каковые богаты щелочными основаниями, поскольку мочевая кислота хорошо растворяется в щелочных жидкостях.
Расширить в диете при подагре продукты с громадным содержанием витаминов С и В1. вводить витамин В1 4-5мг в день.
Кроме этого при подагре нужны разгрузочные дни с применением молочных продуктов, соков, овощей, фруктов, комбинируя их с обильным введением жидкости до 1,5-2л в сутки.
Противопоказано при подагре лечение голодом.
Состав и калорийность диеты при подагре № 6
Белки 70-80г (из них 50% белков животного происхождения).
Жиры 80-90г (из них 30% растительных жиров).
Углеводы 400г (сахара 80г).
Свободная жидкость 1,5-2л и более.
Обработка продуктов для диеты при подагре
Кулинарная обработка продуктов простая, температура пищи простая. Мясо, рыба и птица разрешаются лишь в вареном виде.
Диета при подагре режим питания
Пищу нужно принимать 4-5 ежедневно, натощак и между приемами пищи рекомендуется обильное питье.
Исключить из диеты при подагре
-мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы
-отвары из шпината, щавеля, бобовых.
-жареное мясо, птицу и рыбу
-мясо молодых животных и птиц
-субпродукты: печень, почки, мозги, язык
-колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы, соленую рыбу, икру рыб.
-бобовые, грибы, свежие стручки бобовых, цветную купусту, щавель, шпинат, постулак, ревень.
-шоколад, клюкву, малину, инжир
-перец, хрен, корицу
-какао, крепкий кофе и чай
-говяжий, бараний, кулинарные жиры, свиной жир сократить.
-изделия из сдобного теста
-соленые и маринованные овощи.
Диета при подагре рекомендованные продукты и блюда
Хлеб и мучные изделия:
Хлеб ржаной и пшеничный из муки 1 и 2 сорта, разная выпечка, мучные изделия с добавлением молотых отрубей.
Супы из овощей, с добавлением круп, картофельные супы, вегетарианский борщ, щи, свекольник, окрошка, молочные и фруктовые супы.
-блюда из мяса, птицы, рыбы. лишь нежирные сорта и виды мяса и рыбы. Мясо и рыбу использовать лишь в отваренном виде. По окончании отваривания возможно запекать, жарить, тушить, готовить котлетную массу. В неделю не запрещаеться до 3 раз по 160-170г отварной рыбы либо 150г отварного мяса. Рыбу и мясо возможно сочетать приблизительно в равных количествах.
-блюда из яиц: не более 1 яйца в сутки в любом приготовлении.
-молочные продукты: молоко, кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки, сметана, творог в свежем виде и блюда из него, не острый и не соленый сыр.
—блюда из овощей: включать повышенное количество овощей как сырых, так и в любой кулинарной обработке, каждые блюда из картофеля.
-блюда из круп: каждые крупы, не считая бобовых, в любой кулинарной обработке, в умеренном количестве.
— закуски: овощные и фруктовые салаты, винегреты. Овощные салаты возможно готовить из свежих и квашеных овощей. Икра овощная, баклажанная, кабачковая. Сократить соленые и маринованные овощи.
— пряности: возможно применять ванилин, лавровый лист, укроп, зелень петрушки, корицу, лимонную кислоту.
-соусы: лишь на овощном отваре, томатные, сметанные, молочные.
— фрукты и ягоды — использовать в повышенном количестве. Свежие и в любой кулинарной обработке. Сухофрукты, кисели, соки.
-сладости: кисели и кремы молочные, нешоколадные конфеты, мармелад, пастила, варенье, мед, меренги.
— напитки: отвар шиповника, не крепкий чай с молоком, лимоном, некрепкий кофе с молоком, соки из фруктов, ягод и овощей, квас, морсы, отвар пшеничных отрубей.
Жиры: сливочное, топленое коровье масло, растительные масла, ограниченно свиной жир.
Диета при подагре разгрузочные дни:
На фоне диеты № 6 при подагре необходимо включать 1 раз в неделю разгрузочные дни (при сочетании подагры с ожирением и чаще), овощные, фруктовые либо ягодные, комбинируя их с обильным введением жидкости.
Меню диеты при подагре № 6 на 1 сутки:
1-й завтрак: яйцо всмятку, овощной салат с растительным маслом, морковный пудинг с яблоками и пшеном, чай.
2-й завтрак: отвар шиповника.
Обед: молочный суп-лапша, жареные котлеты из картофеля, фруктовый кисель.
Полдник: свежие яблоки.
Ужин: голубцы, фаршированные рисом и овощами, сырники из творога запеченные, чай.
На ночь: отвар пшеничных отрубей.
Диета при обострении подагры:
При обострении подагры из диеты всецело исключают мясные и рыбные продукты.
Разрешены молоко, молочнокислые продукты, овощные и фруктовые соки, компоты, кисели, жидкие каши, овощные супы, щелочные минеральные воды.
Пищу дают в жидком и полужидком виде.
Диета при подагре и ожирении
При сочетании подагры с ожирением назначают диету № 8, наряду с этим ограничивают в ней мясо и рыбу до 100-150г и увеличивают количество молочных продуктов.
Не считая диеты в народной медицине для лечения подагры используются лекарственные растения, оказывающие мочегонное и противовоспалительное воздействие, содействующие выведению мочевой кислоты из организма. В разделе Подагра лечение народными средствами представлены народные рецепты лечения подагры, рекомендованные фитотерапевтами, народными целителями, травниками.
Советы по диете при подагре доктора наук Смолянского Б.Л. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров 1984г.
Ниже представлены рецепты разнообразных блюд для диеты при подагре, рекомендованные ведущими диетологами.
Блюда при подагре и повышенной мочевой кислоте
Суть диеты 6 при подагре
Диета 6 представляет собой рацион питания с максимальным ограничением белковых продуктов, то есть мяса, рыбы, бобов. При этом половину оставшихся белков должны составлять растительные протеины.
Одновременно сокращается употребление животного жира, в том числе и смешанного кулинарного, так как такой жир блокирует выведение уратов из организма.
Под запретом также оказывается щавелевая кислота, которая содержится в шпинате, щавеле, ревене и других продуктах.
Рыбные и мясные блюда допускается употреблять только 2-3 раза в неделю, но только в отварном виде и с минимальным количеством жира. Бульон после варки мяса употреблять нельзя, поскольку в него переходит большая часть пуринов.
Пурины – это азотсодержащие соединения, которые служат базой для образования нуклеиновых кислот. В процессе расщепления пуринов образуется урат натрия, или мочевая кислота, избыток которой стимулирует развитие подагры. По этой причине диета, в первую очередь, подразумевает ограничение пуринов в употребляемой пище.
Если нет противопоказаний, то рекомендуется на протяжении дня выпивать минимум 2 л жидкости, которая ускорит выведение мочевой кислоты из системы кровообращения. Эффект можно усилить, если употреблять щелочную минеральную воду без газа.
Для предотвращения формирования мочекислых кристаллов необходимо значительно урезать употребление соли. Врачи рекомендуют солить пищу непосредственно перед приемом пищи – так количество соли легче проконтролировать. Оптимальное суточное количество соли – от 1 до 6 г.
Определенную пользу принесут разгрузочные дни. Их советуют устраивать 1 раз в неделю, отдавая предпочтение молочной продукции, овощам, сокам. Голодать без приема жидкости при подагре запрещается, причем категорически. Иногда допускается голодание на воде, но только под присмотром врача.
Так же категорически не рекомендовано употребление спиртных напитков. Алкоголь усиливает распад белка, что провоцирует повышение количества уратов. Это, в свою очередь, становится причиной очередного обострения заболевания.
Хорошо, если больной подагрой придерживается вегетарианского питания. Растительная пища при подагре приветствуется. Она же является основой диетического стола №6, который рекомендуется при подагре.
Рецепты для диеты 6 при подагре
- Рецепт рисовых котлет.
Ингредиенты: стакан промытого риса, одна луковица, панировка, растительное масло для обжаривания.
Рис отвариваем до полной готовности, лучше – если это будет каша-«размазня». Луковицу измельчаем и обжариваем на растительном масле. С риса сливаем воду, солим, добавляем обжаренный лук. Лепим котлеты, обваливаем в панировке (в сухарях или кукурузной муке) и обжариваем до подрумянивания.
- Рецепт гречневой запеканки с овощами.
Ингредиенты: 150 г гречневой муки, 8 ст. л. гречки, 4 яйца, 10 ст. л. молока, соль, перец, разрыхлитель теста, чеснок по вкусу, 100-200 г капусты, помидор, 100 г твердого сыра.
Взбиваем яйца с молоком, добавляем гречневую муку, 1 ч. л. разрыхлителя, соль и перец. Перемешиваем. Добавляем крупу и давленый чеснок.
Капусту мелко шинкуем, примешиваем в тесто.
В форму, смазанную маслом, выкладываем полученную смесь, сверху выкладываем дольки помидора. Помещаем в духовку при 180°C на 30 минут, после чего вынимаем, посыпаем тертым сыром и снова отправляем запекаться ещё 5 минут.
Подаем со сметаной или чесночным соусом.
- Рецепт тостов для завтрака.
Хлеб из пшеничной муки нарезаем произвольными кусочками, обмакиваем в смеси из яйца, 50 мл молока, сахара, мускатного ореха, корицы и апельсиновой цедры. Обжариваем до образования румяной корочки, с двух сторон. При подаче можно посыпать пудрой или полить медом.
- Рецепт тушеной картошки с кабачками.
Ингредиенты: 1 морковь, 1 луковица, 2 средних кабачка, зелень петрушки, растительное масло, перец, соль, чеснок, помидор.
Мелко нарезаем морковку и лук. Кабачки режем крупным кубиком. Картошку очищаем и нарезаем произвольно.
Обжариваем картошку с луком и морковкой до полуготовности, после чего добавляем кабачки и чеснок, соль и перец. В конце выкладываем дольки помидоров и обжариваем ещё несколько минут. Подаем, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Во время приступа подагры лучше устроить разгрузочный день, в течение которого следует пить достаточное количество минеральной воды и слабого чая с лимоном.
Примерное меню диеты 6 при подагре
Для того чтобы правильно сориентироваться в рационе и не отклоняться от рекомендуемой схемы питания, предлагаем вам ознакомиться с приблизительным вариантом меню на неделю.
- Меню для понедельника:
- На завтрак – овсянка с сухофруктами, чай с лимоном.
- Для перекуса – творожный пудинг.
- На обед – рисовый суп, оладьи из кабачков со сметаной, овсяный кисель.
- Для полдника – стакан томатного сока.
- На ужин – салат из капусты, груша.
- Меню для вторника:
- На завтрак – рисовые крокеты с морковью и сметаной, зеленый чай.
- Для перекуса – яблочный фреш.
- На обед – овощное рагу, макаронная запеканка со сметаной, компот.
- Для полдника – запеченное яблоко с медом.
- На ужин – свекольный салат, тост с брынзой.
- Меню для среды:
- На завтрак – рисовая каша с изюмом, отвар шиповника.
- Для перекуса – творог со сметаной.
- На обед – капустный суп, сырники, кисель.
- Для полдника – фруктовое желе.
- На ужин – деруны со сметаной.
- Меню для четверга:
- На завтрак – яичница с укропом, бутерброд с сыром.
- Для перекуса – салат из моркови и яблок со сметаной.
- На обед – свекольный суп, оладьи со сметаной, компот.
- Для полдника – сливовый фреш.
- На ужин – тыквенная каша с корицей.
- Меню для пятницы:
- На завтрак – творог с медом, травяной чай.
- Для перекуса – банан.
- На обед – овощной лапшевник, рисовые котлеты, кисель.
- Для полдника – гроздь винограда.
- На ужин – запеченный кабачок с сыром и помидорами.
- Меню для субботы:
- На завтрак – пшенная запеканка с медом, чай с мятой.
- Для перекуса – яблоко.
- На обед – гречневый суп, зразы с капустой, компот.
- Для полдника – кефир с печеньем.
- На ужин – картофель, запеченный с овощами.
- Меню для воскресенья:
- На завтрак – два отварных яйца, салат из огурцов.
- Для перекуса – сырный тост.
- На обед – молочная лапша, оладьи с сыром.
- Для полдника – фруктовый мусс.
- На ужин – тушеная капуста, хлеб с арахисовой пастой.
Диета 6 при подагре поможет уменьшить количество, частоту и интенсивность приступов, особенно на фоне периодического профилактического лечения, которое должен назначить врач-ревматолог.
Подагра относится к хроническим рецидивирующим заболеваниям, в основе которого лежит нарушение пуринового обмена. Болезнь характеризуется накоплением в организме уратов (солей мочевой кислоты), которые, откладываясь в суставах и почках, вызывают нарушения их функций.
Признаки, симптомы и лечение
К основным диагностическим признакам и симптомам относятся:
- Острый приступ артрита плюснефалангового сустава большого пальца стопы (наиболее часто) при котором возникает резкая режущая/жгучая боль в пораженном суставе на ногах, кожа над суставом становится багряной и на ощупь горячей, сустав распухает. Любое прикосновение к нему причиняет сильную боль, которая может длится от 2-3 часов до 2-3 суток. Чаще всего встречается «подагра ног», но значительно реже могут поражаться и большие пальцы на руках, локтевые, коленные, голеностопные суставы.
- Наличие специфических подагрических узлов-тофусов, представляющих собой отложения кристаллов урата натрия в мягких тканях в виде твердых узелков, преимущественно на разгибательной поверхности бедер, над суставами стопы, голени и ахилловых сухожилий.
- Повышенный уровень мочевой кислоты в крови (в основе неправильное питание или заболевания почек).
Лечение заболевания комплексное и важнейшей составляющей лечебного процесса является диетотерапия. Лечебное питание предусматривает снижение энергетической ценности рациона (как правило при подагре у пациентов отмечается повышенная масса тела), ограничение поступления в организм экзогенных пуринов, а также жиров, которые снижают экскрецию мочевой кислоты почками.
Основная диета при подагре ног — разработанный Певзнером диетический Стол №6 с целью нормализации обмена пуринов (азотсодержащих органических соединений), снижения уровня мочевой кислоты и солей, образующихся в процессе метаболизма пуринов, и сдвига в щелочную сторону реакции мочи. Именно в щелочной среде возрастает растворимость уратов, ускоряется выведение из организма мочевой кислоты и, при этом, нарушается процесс их образования.
Энергетическая ценность лечебной диеты около 2700-2800 Ккал. Питание физиологически полноценное с незначительным уменьшением в рационе белков до 70-80 г и жиров, преимущественно тугоплавких до 80-90 г. При отсутствии ожирения содержание углеводов составляет около 400 г. Количество свободной жидкости — 2 л.
Диета при подагре. Таблица предусматривает строгое ограничение/запрещение продуктов, богатых пуриновыми основаниями и щавелевой кислотой с незначительным ограничением хлорида натрия (до 10 г/сутки). При этом вводятся продукты, оказывающие ощелачивающее действие (овощи/плоды, молоко). Для ориентации пациентов разработаны специальные таблицы с указанием содержания в продуктах питания пуриновых оснований.
Наименование продукта | Ориентировочное содержание пуриновых оснований (мг/100 г продукта) |
Шпроты | 87 |
Говядина | 80-100 |
Сардины | 125 |
Печень говяжья | 300 |
Курятина | 110 |
Горох | 105 |
Сельдь | 128 |
Телятина | 150 |
Кролик | 65 |
Лосось | 100 |
Сухие дрожжи | 750 |
Фасоль | 75 |
Соя | 90 |
Мидии | 150 |
Форель | 85 |
Язык говяжий | 72 |
Хлеб из муки грубого помола | 24 |
Такая таблица может быть скачена в интернете, ее можно и использовать при составлении своего меню.
Вареное мясо при подагре
Специальных требований к приготовлению продуктов, за исключением обработки мяса, нет. С целью уменьшения содержания пуринов в блюде, мясо готовится исключительно методом варки. При этом, мясо предварительно кратковременно отваривается на протяжении 10-15 минут, после чего бульон сливается и продолжается его дальнейшая готовка. Вне периода обострения мясные рыбные блюда могут включаться в меню не чаще 2-3 раз в неделю, а количество мяса/рыбы в сутки не должно превышать 150 г. Питание при подагре дробное, 5 кратное, в промежутках между приемами пищи — обильное питье.
Противоподагрическая диета предусматривает проведение разгрузочных дней (один раз в неделю) — творожно-кефирных – 400 г нежирного творога и 1 л кефира; фруктовых – до 1,5 кг разрешенных овощей/фруктов, с увеличением в этот период употребления жидкости до 3 литров (при отсутствии противопоказаний).
Диета при подагре в период обострения требует более тщательного формирования рациона питания. В период обострения подагры из рациона питания необходимо полностью исключить все мясные и рыбные продукты. Оптимальным питанием в этот период является вегетарианская диета, включающая молочные и овощные супы, жидкие каши, кисломолочные продукты, отвары из овощей и фруктов, фруктовые соки, травяные чаи. Обострение заболевания требует проведение более частых разгрузочных дней (оптимально через день). В этот период показано увеличенное потребление щелочных минеральных вод.
Диета 6Е относится к разновидностям Стола №6. Назначается при аналогичных показаниях пациентам с ожирением. Энергетическая ценность снижена до 1950-2000 Ккал (содержание белков на уровне 70 г, жиров —80 г, углеводов —на уровне 250 г).
В основном снижается потребление простых углеводов (свежий хлеб пшеничный, сахар, мед, сладости, кондитерские и мучные изделия) и меньше —сложных углеводов (круп). Прием мяса ограничивается до 1-2 раз в неделю. Питание небольшими порциями (дробное) до 5-6 раз в день, обильный прием жидкости особенно слабощелочных минеральных вод. Овощи и фрукты лучше употреблять сырыми, но можно запекать и отваривать. Поскольку диета физиологически не полноценна, она может назначаться на период не более 2 недель.
- Подагра — диетический Стол №6.
- Подагра у пациентов с повышенной массой тела — диетический Стол №6Е.
В рацион питания рекомендовано включать большинство овощей: капусту белокочанную, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны, огурцы. Особенно полезен картофель. Фрукты — сливы, груши, яблоки, абрикосы, апельсины и различные ягоды.
Рекомендуется готовить различные каши на разведенном молоке, цельнозерновые макаронные изделия. Из мяса в небольших количествах можно включать мясо индейки, кролика, курицы. Супы разрешается готовить исключительно вегетарианские. В рационе должны присутствовать нежирное молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, нежирная сметана, несоленый сыр.
Разрешается употреблять куриные яйца (одно в день) и отварную рыбу, белый (подсушенный) и черный хлеб. Из жиров — растительные масла (оливковое, льняное). Из сладостей в рацион включаются пастила, зефир, мармелад, не шоколадные конфеты. Обязательно включать в рацион огуречный сок, морс из брусники, слабо минерализованные щелочные минеральные воды. Питье — отвар шиповника, цикория, пшеничных отрубей, зеленый чай, компоты, соки овощей, фруктов, ягод.
Adblockdetector